Найкращі веганські ресторани Нью-Йорка

Нью-Йорк завжди славився своєю гастрономічною культурою. У цьому місті можна знайти заклад майже будь-якої кухні світу — американської, мексиканської, індійської, китайської, корейської, середземноморської, арабської, африканської, італійської, української тощо. . Місцеві шеф-кухарі знають, чим здивувати відвідувачів. У таких закладах можна познайомитися з незвичайними інгредієнтами, серед яких сейтан, лопух, брокколіні, горіхова ковбаса, джекфрут, горіхові сири, конняку.

Зміст

Jajaja Plantas Mexicana

Williamsburg, Lower East Side, West Village, Hudson Yards
Справжня знахідка для фанатів мексиканської кухні, які цінують її за яскраві смаки, багатьма спеціями та овочами, але не хочуть при цьому їсти м’ясо. Червоний гід Michelin відзначив своєю тарілкою ресторан у Нижньому Іст-Сайді за відмінний рівень страв. Класичні начос тут їдять із сиром не з коров’ячого чи козячого молока, а з кеш’ю та куркуми, замість риби в такос — гарбуз чайот у клярі з конопляного та лляного насіння, а бекон замінюють смажені гриби на шиїтаке. У Jajaja Plantas Mexicana обов’язково варто спробувати такос із пікантною кольоровою капустою баффало, морквою, насінням льону та блакитним сиром. На десерт можна взяти хрусткі чурроси, приготовані на кокосовому молоці і обвалені в цукрі з корицею. Звичайно ж, як і в будь-якому мексиканському ресторані, тут є величезний вибір текіли, мескалю та коктейлів на їх основі. Відвідувачі,

Le Botaniste

Upper East Side, Upper West Side, Soho, Midtown East
Ця ресторанна мережа родом із Брюсселя – вегетаріанської столиці Європи. Головне гасло Le Botaniste – “Нехай їжа буде ліками”, що є повним уособленням його концепції. Команда ресторану своєю роботою доводить – рослинна їжа може бути дуже смачною, дивовижною та приємною на вигляд, а не просто корисною і при цьому нудною. Заклади славляться своїми боулами, де відбувається вибух фарб та смаків. Наприклад, в одній тарілці можуть поєднуватися коричневий рис, соус каррі з арахісовим маслом на кокосовому молоці, зелень на пару, кімчі, мікс-салат, кіноа, авокадо, коренеплоди, ферментована цибуля, червонокачанна капуста, паростки гороху та заправка з шафранового айолі. На десерт тут подаються корисні насолоди на рослинному молоці, без використання білого цукру та пшеничного борошна.

Ресторан Le Botaniste © diet-health.info

Modern Love

317 Union Ave, Williamsburg
Де можна спробувати крильця баффало без курки, веганську ковбасу та переосмислений варіант цезаря? Всі ці страви пропонує чарівна закусочна Modern Love, яка приємно дивує своїми цінами — найдорожча позиція коштує $30. Тут є можливість замовити крильця баффало з цвітної капусти або сейтану в розмариновій скоринці з домашнім соусом ранч, різнокольоровою морквою, селера та зеленою цибулею. До складу буріто в цю закусочну входить незвичайна ковбаса чоризо, виготовлена не з м’яса, а з волоського горіха, бекон у цезарі замінюють гриби. Як десерт варто звернути увагу на крафтове морозиво з кеш’ю з різними добавками та холодні коктейлі на його основі з кокосовими збитими вершками.

Вегетаріанський бургер у Modern Love © scontent-iev1-1.xx.fbcdn.net

Страва в Modern Love © scontent-iev1-1.xx.fbcdn.net

Champs Diner

197 Meserole St, Williamsburg
Ресторан, у якому назви страв, з першого погляду, можуть викликати здивування — йдучи до веганського закладу, ніхто не очікує побачити в меню курку, бекон та яйця. Однак це обманки — у Champs DIner всі позиції на 100% веганські, незважаючи на їх найменування. Тут обов’язково потрібно скуштувати солодко-солоні бельгійські вафлі з «куркою», чизбургер та mac’n’cheese. Завершити трапезу можна панкейками або булочкою з корицею, запиваючи їх милкшейком на соєвому молоці.

Вегетаріанський бургер у Champs Diner © static01.nyt.com / Shutterstock

Screamer’s Pizzeria

Greenpoint, Crown Heights
Як правило, серед усього величезного асортименту таких закладів вегани можуть, у кращому разі, розраховувати на похмуру піцу з грибами. Screamer’s Pizzeria руйнує всі стереотипи та доводить, що ця популярна страва без м’яса та молочних продуктів може бути дуже смачною. У меню тут є звичні всім маргарита, пепероні та кальцоні, де замість тваринних інгредієнтів використовуються рослинний сир та ковбаса із сейтану. Також потрібно звернути увагу на піцу Buffalo з кольоровою капустою баффало, мигдальною рікоттою, томатним соусом, моцарелою та зеленою цибулею, збризкану ранчем. Любителям яскравих смаків сподобаються пікантні різновиди з артишоками, брокколіні та капустою калі.

Піца в Screamer’s Pizzeria © scontent-iev1-1.xx.fbcdn.net

Sol Sips

276 Knickerbocker Ave, Bushwick
Невелика закусочна із затишною домашньою атмосферою, де не лише можна скуштувати смачну веганську їжу, а й взяти участь у кулінарних майстер-класах. Про високий гастрономічний рівень цього закладу говорить той факт, що Червоний гід Michelin відзначив його своєю тарілкою. Улюбленими стравами відвідувачів сміливо можна назвати коржик з маринованими грибами, кокосовою моцарелою, авокадо та томатами, панін з тушкованим джекфрутом та хрусткі гриби глива на печиво з чиа та куркумою з малиновим джемом та авокадо. З напоїв можна вибрати смузі, свіжі соки, лимонади і гарячий рутбір.

Салати в Sol Sips © d1ralsognjng37.cloudfront.net

Beyond Sushi

Midtown, Upper East Side, Union Square, Nolita
Творці Beyond Sushi повністю переосмислили японські роли, використовуючи нетрадиційні інгредієнти для вегетаріанців та веганів. Найпопулярнішими позиціями ресторану є суші, що готуються не з білим, а з чорним рисом. Як начинку кухарі використовують гриби, соєвий сир тофу, авокадо, батат, манго, дайкон, копчений джекфрут, руків’я. Окрім рисових ролів у закладах подаються супи, дамплінги, локшина, сендвічі та закуски, характерні для японської, мексиканської та близькосхідної кухонь. Ця тенденція виявляється і в барній карті.

Beyond Sushi © i.imgur.com

Beyond Sushi © i.pinimg.com

Delice & Sarrasin

20 Christopher St, Greenwich Village
Ресторан веганської французької кухні, де традиційні страви з тваринними інгредієнтами подаються у новому рослинному вигляді. Замість равликів тут готують гливи в кокосово-часниковій олії, лосося замінює моркву, яловичину та курятину — гороховий протеїн, качку — сейтан, тунця — томати, а бекон готують з конняку та червоного рисового борошна. Delice & Sarrasin також славиться своїми крепами із солоними та солодкими начинками. У складі перших — сир із кеш’ю, гороховий протеїн, боби, соя, водорості, авокадо, перець і навіть агава. Усередині солодких млинців — смажені банани, яблука та груші, шоколад, солона карамель, полуниця та мигдаль.

Delice & Sarrasin © uploads-ssl.webflow.com

The Butcher’s Daughter

Nolita, Williamsburg, West Village
Власники пояснюють цю дивну для вегетаріанського закладу назву тим, що вони ставляться до овочів та фруктів так, як м’ясник ставиться до м’яса — їх філюють, подрібнюють та ріжуть. The Butcher’s Daughter мають ще одну цікаву концепцію: з 09:00 до 16:30 діють ранкове та денне меню, а з 16:30 до 21:00 вечірнє. Так, у першій половині дня в ресторані подаються сніданки (солодкі та солоні боули, панкейки на мигдальному молоці та рисовому борошні, кокосовий йогурт з гранолою) та ланчі (суп із сезонних овочів, салати, бургер з бобовою котлетою та знаменитий сендвіч з роздавленим лаймом, каррі та насінням гірчиці). У другій половині дня меню складається з салатів, дипу з авокадо, піци з цвітною капустою, карбонари з кабачковою локшиною та грибами, а також рисової локшини пад-тай.

The Butcher’s Daughter © images.getbento.com

Double Zero

65 2nd Ave, Bowery
Кухарі Double Zero пропонують поглянути на звичну піцу по-новому – не дарма вони були відзначені тарілкою Мішлен. Тут її подають з моцарелою, зробленою з кеш’ю, а серед начинок переважають томати, шпинат, цибуля, що карамелізується, чилі, дикі гриби, бейбі капуста калі, фенхель, цвітна капуста і бекон, зроблений з шиїтаке. Для тих, хто не любить піцу, є салат цезар із мигдальним пармезаном, мітболи з кіноа та бобів у соусі маринару, паста з грибами та волоським горіхом. На десерт у Double Zero пропонують чізкейк із кеш’ю, шоколадний пиріг та морозиво. У закладі є широкий вибір вина, пива та безалкогольних напоїв.

Double Zero © matthewkenneycuisine.com

Taïm

Nolita, West Village, Financial District, Flatiron District, Long Island City
Ці закусочні являють собою веганську середземноморську кухню. Головною спеціалізацією Taïm є котлетки з нутового пюре або, простіше кажучи, фалафель. Авторка мережі привезла рецепт зі своєї батьківщини – Тель-Авіва. До складу кульок входять лише нут, цибуля, часник, кумін, коріандр, сіль та перець. Кожен відвідувач може скласти набір страви на свій смак. Є три основи: піта з хумусом, боул з рисом, кускусом, хумусом і салатом ромен (вибирається два будь-які інгредієнти) і тарілка з хумусом, салатом табулі та питою. До основи додається один із наповнювачів — фалафель (з петрушкою, коріандром і м’ятою або з гострим соусом харису), цвітна капуста, буряк та морква. Зверху страва доповнюється топінгом у вигляді горіхів, овочів чи зелені, а також соусом. Ще в меню є сезонний суп, грецький салат, фірмова картопля фрі, закуски.

Taïm © scontent-iev1-1.xx.fbcdn.net

Bunna Café

1084 Flushing Ave, Bushwick
Прекрасний представник екзотичної кухні у Нью-Йорку. Bunna Café подає веганські страви ефіопської кухні. Особливістю меню є великі тарілки, на яких одночасно є 8 або 9 закусок. Усі вони складаються з овочів, грибів, трав та великої кількості спецій. Також популярністю користуються пиріжки з начинкою із сочевиці, перцю та цибулі з коріандровим соусом. На солодке подається десерт із найтоншого тіста філо, волоських горіхів, фісташок та кавового сиропу. З напоїв варто звернути увагу на безалкогольні та алкогольні ефіопські коктейлі. Особливе місце у Bunna Café займають традиційні кавові церемонії.

Bunna Café © scontent-iev1-1.xx.fbcdn.net

Superiority Burger

430 E 9th St, Ukrainian Village
Кафе працює за цікавою концепцією — всі вегетаріанські страви, але багато хто випадково виходить веганським. Тому, при замовленні потрібно уточнювати цей момент. Зіркою меню можна сміливо назвати бургер із котлетою із суміші чорної квасолі, кіноа та сочевиці. Як гарнір варто взяти знаменитий салат Burnt Broccoli з брокколі, баклажаном, червоним чилі, кешью та кінзою. Завершити трапезу потрібно найсмачнішим морозивом.

Superiority Burger © cdn.livekindly.co

Kajitsu

125 E 39th St, Midtown
Єдиний веганський ресторан у Нью-Йорку, відзначений зіркою Мішлен. Варто враховувати, що ціни тут відповідні. Шеф-кухар створює справжні витвори мистецтва японської кухні на тарілках, які підносять у спеціальному посуді — деяким її елементам понад двісті років. Як і в багатьох інших ресторанах високої кухні, вечеря Kajitsu подається курсом з 10 страв. Меню змінюється щомісяця і складається із сезонних овочів та десертів, а також nama fu – важливого джерела протеїну з японської буддійської вегетаріанської кухні Седзін Рорі. До його складу входять пшеничний глютен та рисове борошно. Супроводжується все це ретельно відібраним саке та японським зеленим чаєм компанії Ippodo.

Kajitsu © ot-foodspotting-production.s3.amazonaws.com

Franchia Vegan Café

12 Park Ave, Midtown
Мінімалістичний ресторан корейської кухні з об’ємним та різноманітним меню розташований на Манхеттені. Тут представлені веганські версії дамплінгів (з кімчі, капустою калі та соєю), пібімпап (з овочами, грибами, імбиром, соєю, авокадо, кімчі), рамен (з приблизно такими ж наповнювачами), локшина (з арахісом, каррі, тофу, соєю). та овочами). Ще в цьому закладі є роли з веганським лососем, тунцем та крабом. На десерт можна взяти рисовий пудинг з кокосом та мигдальним молоком, соєвий чізкейк, веганський чізкейк та різні пироги. Серед напоїв представлений великий вибір гарячих та холодних чаїв, органічних коктейлів та вин.

Blossom

Greenwich Village, Upper West Side
Ця група веганських ресторанів використовує органічні продукти, які вирощують місцеві фермери. З 2005 року Blossom працює над тим, щоб вивести їжу, виготовлену з рослинних інгредієнтів, на новий рівень. Меню двох закладів дещо відрізняються один від одного. У Blossom on University (Greenwich Village) подають закуски, піцу на тонкому тесті, сендвічі, основні страви, салати, бранчі та десерти. У Blossom on Columbus, крім усього іншого, можна замовити стартери, а з напоїв тут є коктейлі, вина, бренді та пиво. Найпопулярніші ласощі — тірамісу з кокосовим маскарпоне, бургер (з соєвим беконом, цибулею карамелізованою, чеддером з тапіоки, грибами, томатами, салатом латук і соусом айолі), а також такос з джекфрутом.

Seasoned Vegan

55 St Nicholas Ave, Harlem
Заклад був відкритий шеф-кухарем із Нового Орлеана — натхненником став її чоловік, який відмовився від тваринної їжі. Тут знають, як із овочів та коренеплодів можна створити рибу, морепродукти та курку, які важко відрізнити від оригіналу. Головний лідер відвідувачів Seasoned Vegan – «курячі» нагетси з ферментованої сої з лимонною паніровкою. Також популярністю користуються авокадо, начинене мигдалем, сиром з кеш’ю, зеленню та соусом пико-де-гайо, «раки» з лопуха та веганський мак-н-чіз. На десерт можна взяти морозиво, пиріг чи капкейки.

ABC V

38 E 19th St, Flatiron District
За однією адресою знаходяться одразу три ресторани мережі – ABC COCINA, ABC KITCHEN, ABC V. Останній має веганський напрямок. Ці заклади належать одному із найвідоміших шеф-кухарів світу — Жан-Жоржу Вонгеріхтену, ресторани якого мають зірки Мішлен. ABC V – чудове місце для вишуканої вечері. Тут можна скуштувати вершковий місо-суп з гарбузом та грінками на заквасці; хумус із зеленого нуту з м’ятою; копчений білий ям з кокосовим йогуртом, гранатом та тамариндом; смажену цілу цвітну капусту з тахіні, куркумою, заатаром, гранатом, зеленню та фісташками; бульйон з перцю чилі з тофу, локшиною та грибами.

Avant Garden

130 E 7th St, East Village
Прекрасний ресторан, де сидячи на високих барних стільцях, можна спостерігати за відкритою кухнею, в якій твориться магія приготування страв. Це п’ятий веганський заклад, який потрапив до списку Мішлен. Воно працює тільки у вечірній час і має три розділи в меню – закуски, тости та гарячі страви. Найпримітніший із них другий — із хрустким хлібом та незвичайними доповненнями. В Avant Garden можна спробувати наступні тости: з хумусом, фініками, сумахом, нутом та огірковим дзадзиком; з пюре зі шпинату та артишоків, чорним трюфелем, хікамою, кешью; з виноградом, цибульним мармеладом, прованськими травами, пюре з волоського горіха; з оливками, фісташками та маринованою грушею. Супроводити вечерю можна вином, пивом чи безалкогольним напоєм.

PS Kitchen

246 W 48th St, Midtown
Веганський ресторан та бар були відкриті у 2017 році. За словами творців, їхня місія стоїть на трьох китах — робочі місця для нью-йоркських маргіналів, передача 100% прибутку на благодійність та надання відвідувачам смачної їжі, яка не шкодить тілу та Землі. Хітом продажів сміливо можна назвати фірмовий бургер з сирним соусом, томатами, салатом-латук, червоною цибулею, соусом «тисяча островів» і гороховою котлетою. Також у меню є томатний «біск», салат цезар, «тунець» з нуту, лазіння з тофу, шпинатом, сейтаном та соусом маринару. Особливий інтерес можуть викликати гриби маїтаке в паніровці з соусом, картопляним салатом, селери та морквою.