Шанхайська кухня: традиції та особливості

Незважаючи на свою молодість, кухня Шанхаю має свої традиції, які дбайливо зберігаються. Поєднуючи найвишуканіші секрети китайських рецептів із найкращими рисами західної кухні, місцевим майстрам вдалося створити новий напрям, який і ляг в основу шанхайської кухні. Сьогодні це напрямок має власну назву — ху цай, куди входять традиції кулінарних шкіл хайбай та беньбан. Сам Шанхай часто називають «Східним Парижем», де розташувалися вишукані ресторани високої кухні, дорогі бутіки, а також найреспектабельніші готелі. Ресторани Шанхая пропонують своїм відвідувачам найдивовижніші страви різних континентів, що поєднують у собі неповторність китайського колориту.

Особливості кухні Шанхая

Обидві кулінарні школи мають багато спільного. У стравах часто використовується свіжа риба, краби, морепродукти і креветки. Майже всі ресторани складають меню залежно від сезону, оскільки більшість рецептів включають сезонні інгредієнти. Як і в інших регіонах Китаю, тут є досить широкий перелік способів приготування їжі: смаження, гасіння, варіння, глибока та швидка обсмажування, маринування, приготування на пару та багато іншого. Примітним є той факт, що страви шанхайської кухні відрізняються легкістю і соковитістю, завдяки тому, що вони готуються без гострих приправ.

Найвідоміша страва шанхайської кухні

Найвідомішим блюдом шанхайських ресторанів є тушковані трепанги Сяцзи Да У Шень. Для його приготування використовується висушений морський огірок. Вимочений у воді, огірок гаситься у жовтому вині, олії та соєвому соусі. Вишуканою добавкою страви є креветкова ікра, яка збагачує його мінералами, білками та іншими корисними мікроелементами.

Де можна поїсти у Шанхаї?

Швидко перекусити завжди можна під час прогулянок Шанхаєм. Практично на кожному кроці можна знайти прилавки з різноманітними закусками, локшиною, смаженою рибою та морепродуктами. На вулицях Сянься та Вуцзян, а також у районі Юйюань знаходиться безліч відмінних закусочних з демократичними цінами та багатим меню. Обов’язково варто скуштувати булочки наньсян, приготовлені на пару, вонтони, випічку «жовтий краб» та рисові пироги.

  • Серед закладів Шанхаю варто відзначити ресторанчик Lynn, де у вихідні дні ви зможете насолоджуватися найкращими стравами в будь-якій кількості всього за 88 юанів.
  • Найкращу качку по-пекінськи ви зможете скуштувати у стильному закладі Lao Beijing.
  • Любителям затишку можна порадити відвідати ресторан Мауа, тут можна замовити вишукані мексиканські страви.
  • Невисокі ціни ресторану Da Marco щодня приваблюють сюди велику кількість відвідувачів. Ресторан пропонує класичні страви італійської кухні.

Відомі шанхайські бари

Крім ресторанів та кафе, Шанхай має добре розвинену мережу барів: по всьому місту розосереджена велика кількість стильних закладів, розрахованих як на молодь, так і на респектабельну публіку. Мабуть, одним із найпрестижніших барів Шанхаю можна назвати Cloud 9, який знаходиться на 87 поверсі готелю Grand Hyatt. У темний час доби з вікон відкриваються захоплюючі краєвиди на нічний Шанхай. Серед місцевих жителів, втім, як і серед численних мандрівників, популярний німецький бар «505», джазові бари міста, а також Goodfellas, головним напрямком якого є рок-н-рол. Приємна обстановка, гарна музика, багате меню та пристойна публіка залишать лише гарні враження від Шанхая та його закладів.

Andrii Zomkovskyi

Автор блогу, любить подорожувати і розвивати україномовний контент.

Оцініть автора
Trips
Найкрасивіші місця у світі, від яких перехоплює подих.
Залишити свій відгук