Незважаючи на свою молодість, кухня Шанхаю має свої традиції, які дбайливо зберігаються. Поєднуючи найвишуканіші секрети китайських рецептів із найкращими рисами західної кухні, місцевим майстрам вдалося створити новий напрям, який і ляг в основу шанхайської кухні. Сьогодні це напрямок має власну назву — ху цай, куди входять традиції кулінарних шкіл хайбай та беньбан. Сам Шанхай часто називають «Східним Парижем», де розташувалися вишукані ресторани високої кухні, дорогі бутіки, а також найреспектабельніші готелі. Ресторани Шанхая пропонують своїм відвідувачам найдивовижніші страви різних континентів, що поєднують у собі неповторність китайського колориту.
Особливості кухні Шанхая
Обидві кулінарні школи мають багато спільного. У стравах часто використовується свіжа риба, краби, морепродукти і креветки. Майже всі ресторани складають меню залежно від сезону, оскільки більшість рецептів включають сезонні інгредієнти. Як і в інших регіонах Китаю, тут є досить широкий перелік способів приготування їжі: смаження, гасіння, варіння, глибока та швидка обсмажування, маринування, приготування на пару та багато іншого. Примітним є той факт, що страви шанхайської кухні відрізняються легкістю і соковитістю, завдяки тому, що вони готуються без гострих приправ.
Найвідоміша страва шанхайської кухні
Найвідомішим блюдом шанхайських ресторанів є тушковані трепанги Сяцзи Да У Шень. Для його приготування використовується висушений морський огірок. Вимочений у воді, огірок гаситься у жовтому вині, олії та соєвому соусі. Вишуканою добавкою страви є креветкова ікра, яка збагачує його мінералами, білками та іншими корисними мікроелементами.
Де можна поїсти у Шанхаї?
Швидко перекусити завжди можна під час прогулянок Шанхаєм. Практично на кожному кроці можна знайти прилавки з різноманітними закусками, локшиною, смаженою рибою та морепродуктами. На вулицях Сянься та Вуцзян, а також у районі Юйюань знаходиться безліч відмінних закусочних з демократичними цінами та багатим меню. Обов’язково варто скуштувати булочки наньсян, приготовлені на пару, вонтони, випічку «жовтий краб» та рисові пироги.
- Серед закладів Шанхаю варто відзначити ресторанчик Lynn, де у вихідні дні ви зможете насолоджуватися найкращими стравами в будь-якій кількості всього за 88 юанів.
- Найкращу качку по-пекінськи ви зможете скуштувати у стильному закладі Lao Beijing.
- Любителям затишку можна порадити відвідати ресторан Мауа, тут можна замовити вишукані мексиканські страви.
- Невисокі ціни ресторану Da Marco щодня приваблюють сюди велику кількість відвідувачів. Ресторан пропонує класичні страви італійської кухні.
Відомі шанхайські бари
Крім ресторанів та кафе, Шанхай має добре розвинену мережу барів: по всьому місту розосереджена велика кількість стильних закладів, розрахованих як на молодь, так і на респектабельну публіку. Мабуть, одним із найпрестижніших барів Шанхаю можна назвати Cloud 9, який знаходиться на 87 поверсі готелю Grand Hyatt. У темний час доби з вікон відкриваються захоплюючі краєвиди на нічний Шанхай. Серед місцевих жителів, втім, як і серед численних мандрівників, популярний німецький бар «505», джазові бари міста, а також Goodfellas, головним напрямком якого є рок-н-рол. Приємна обстановка, гарна музика, багате меню та пристойна публіка залишать лише гарні враження від Шанхая та його закладів.
