ТОП-15 вуличних страв, заради яких варто їхати до Південної Кореї

Корейську республіку неможливо уявити без її національної кухні, популярність якої вийшла далеко за межі півострова. Як і в інших азіатських країнах, її основою є рис, морепродукти та м’ясо. Ці страви складно назвати дуже корисними через велику кількість масла, вуглеводів і гострих спецій.

Обов’язковим пунктом у знайомстві із південнокорейською культурою є дегустація вуличної їжі. Для мандрівників це означає гарантований вибух емоцій, адже на лотках торговців можна побачити дуже дивні речі – личинки, солодку рибу, картопляні спіралі, незвичайні роли, дивні хот-доги та дивовижне морозиво.

Зміст

Токпоккі (Tteokbokki)

Одна з найпопулярніших страв Південної Кореї . Його основою є гареток – вироби з рисової муки, у вигляді білих клейких паличок з нейтральним смаком. Вони зазвичай продаються у вигляді напівфабрикатів у супермаркетах. Для токпоки гареток готуються з пастою з ферментованих соєвих бобів та перцю чилі (кочхуджан). Колись ця страва була доступна лише королям і придворним, а зараз це один із найдешевших варіантів перекушування. Вуличні торговці зазвичай продають токпоки у соусі, нанизавши на шпажки для зручного споживання. Також у цю страву часто додають оденг, варені яйця, зелену цибулю та локшину. Туристи мають бути готові до того, що це досить гостра страва, яка може здатися непідготовленій людині навіть неїстівною.

Кімбап (Gimbap)

Ця страва дуже схожа на японські суші, з якою її часто плутають. Перша відмінність полягає в тому, що кімбап зручно їсти на ходу без використання паличок. Друга відмінність – його споживають без соєвого соусу. Третє — у кімбап не кладеться сира риба та морепродукти. Основним компонентом цього ролі є рис, заправлений кунжутним маслом, а начинку найчастіше додають яловичину або тунець, сир кальмари, кімчі, такуан, морква, огірок, крабові палички, шпинат та інші інгредієнти. Загортається все в листи норі. Кімбап продається у вигляді трикутника або роли, нарізаного шматочками.

Корейська їжа (gimbap, kimbap) © norikko/Shutterstock

Ккочхі омук (Kkochi eomuk)

Традиційна корейська їжа, яку можна побачити на всіх вуличних лотках. Через специфічний зовнішній вигляд її важко сплутати з чимось іншим. Особливою популярністю ця страва користується взимку, завдяки ефекту, що зігріває. То що таке ккочхі мук? Це плоскі коржики з рибної пасти зі спеціями, нанизані на шпажки, які варяться у бульйоні. Часто до цієї страви додається зелена цибуля, перець чилі, паста кочхуджан, редька та морська капуста. Корейці цінують ккочхі муку як народний засіб від похмілля.

Ккочхі омук (Kkochi eomuk) © k-stolu.com

Ккочхі мук © NothingIsEverything / Shutterstock

Пачжон (Pajeon)

Це варіація корейських млинців. Вони складаються з пшеничного та рисового борошна, яєць та великої кількості цибулі. До складу пачжона не входить перець, тому його можна без остраху пожежі в роті брати на будь-якому лотку. Однак ці млинці смажать на великій кількості олії, яка відмінно вбирається в яєчно-борошняну суміш. За рахунок жирності часто виступають закускою для алкогольних напоїв. Також є різновид з морепродуктами (восьминоги, креветки та кальмари), який називається хемуль паджон.

Пачжон (Pajeon) © TMON / Shutterstock

Керан ппан (Gyeran-ppang)

Відмінний варіант для сніданку та одна з нечисленних вегетаріанських корейських страв. Керан ппан є золотистою булочкою з курячим яйцем зверху, при цьому жовток залишається досить рідким. Іноді в нього додають шинку, сир та петрушку. Ця булочка завжди подається теплою або гарячою і має водночас солодкий та солоний смак. Як і ккочхі мук, ця страва досить зігріває.

Корейський десерт Gyeran-ppang © Pee Poti / Shutterstock

Пуноппан (Bungeoppang)

Напевно, багато хто бачив цих золотих рибок у соціальних мережах. Усередині цих солодких смажених пиріжків знаходиться маса темного кольору, що нагадує шоколад. Це часто плутає мандрівників, які поспішають купити пуноппан, сподіваючись на звичний смак. Однак усередині знаходиться паста з червоних бобів, вона може здатися досить специфічною. А для корейців це одна з найулюбленіших начинок для різноманітних десертів. Пуноппан краще спробувати свіжоспеченим, коли скоринка залишається хрусткою, а начинка теплою. Іноді можна зустріти варіанти з горіховою пастою або кремом, але найправильнішим залишається класичний рецепт із бобами.

Млинці по-корейськи Bungeoppang © MAVRITSINA IRINA / Shutterstock

Манду (Mandu)

Одна з найкращих страв корейської кухні. Це вироби з тіста з начинкою зі свинини, цибулі та кімчі. Також на вуличних лотках можна знайти манду з тофу, червоною квасолею, свининою та імбиром, грибами, морепродуктами, капустою. Зазвичай манду готуються на пару, але їх можуть смажити у фритюрі. Найкращим супроводом до цих «пельменів» є соєвий або устричний соус, а також кунжутна олія.

Пряний фастфуд Mandu © Elizaveta Galitckaia / Shutterstock

Оденг (Odeng)

Гарячі рибні котлетки зі спеціями та овочами, що нанизуються на шпажки. Своїм складом і смаком вони схожі на ккочхі омук, який іноді теж називають оденг або оден. Оденг також є зимовою стравою, тому що ці котлетки подаються з рибним бульйоном та зеленою цибулею. Часто його вживають із корейським рисовим алкоголем соджу.

Рибні котлетки Odeng © Tuangtong Soraprasert / Shutterstock

Картопля Торнадо (Tornado Potato)

Незвичайний аналог чіпсів – тонка спіраль з картоплі на шпажці, смажена у фритюрі до хрумкого стану. Торнадо посипають спеціями зазвичай зі смаком гострого сиру. Іноді зустрічається приправа зі смаком барбекю, цибулі чи просто солоний варіант. Це відносно нове блюдо походить із Сеула.

Хрумка картопля фрі Tornado Potato © Krieng Meemano / Shutterstock

Понтегі (Beondegi)

Мабуть, найспецифічніший представник серед південнокорейських вуличних страв. Понтегі – личинки тутового шовкопряда, які варяться з гострими спеціями. Їх продають у маленьких целофанових пакетах чи паперових коробочках. Ці комахи мають не дуже апетитний зовнішній вигляд і неприємний запах, який може відлякати непідготовлених гурманів. Консервовані понтеги іноді можна зустріти в супермаркетах, а деякі ресторани їх пропонують як гарнір.

Beondegi на сковороді © NothingIsEverything / Shutterstock

Саннакчі (Sannakji)

Страва, яка може поборотися з понтеги за перше місце у рейтингу найнезвичайніших вуличних страв. У деяких випадках воно може бути навіть небезпечним для життя. Саннакчі – це живий восьминіг порізаний на шматочки, приправлений кунжутною олією та посипаний сезамом. Навіть відрізані частини молюска ворушаться протягом кількох годин і чіпляються присосками за всі поверхні. При необережному вживанні саннакчі були випадки задушення, коли шматочки восьминога перекривали дихальні шляхи людини. Цю страву потрібно дуже ретельно пережовувати перед тим, як ковтати. Торговці подають його з пряною пастою Ssamjang та зеленим чаєм, також воно служить закускою для алкоголю.

Гамджа дог (Gamja dog)

Найбільше ця південнокорейська страва нагадує американський корн-дог. Їх основою є сосиска, нанизана на шпажку. Але на відміну від заокеанського побратима, який має оболонку з тіста, гамджа дог обсмажується у картоплях фрі. Зверху його можуть полити кетчупом, гірчицею чи майонезом.

Джіпангі (Jipangi)

Знамените морозиво, яке стало популярним у соціальних мережах, не завдяки своєму смаку, як можна було подумати, а через форму ріжка. Він готується з кукурудзи у вигляді великої тростини, схожої на ручку парасольки. Найчастіше всередину поміщають шоколадний та ванільний наповнювачі.

Хотток (Hotteok)

Хотток – корейська вулична страва, що відноситься до десертів. Це солодкий млинець з начинкою з тростинного цукру та кориці, які перетворюються на зернисту карамель. Також усередині можуть бути паста з червоних бобів, насіння чорного кунжуту, арахіс, волоські горіхи, мед, насіння соняшнику.

Чимек (Chimaek)

Назва є похідною від двох слів: англійського chicken – курка та корейського бак (maegju) – пиво. Так, чимек є популярним поєднанням смаженої курки з пивом. М’ясо зазвичай подається з медовим соусом, кунжутом, часником, арахісом та пластівцями чилі. Хрумку скоринку воно отримує за рахунок подвійної обсмажування. На додаток до курки можна взяти картоплю фрі.